16 мая 2014 года в Италии были обнародованы данные опроса, посвященного теме экологически чистых продуктов. Исследователи хотели выяснить, какая категория населения приобретает больше «зелёных» продуктов питания. Недетские проблемы европейских детей — общая тенденция увеличения количества случаев аллергии у детей заставляет родителей всё чаще обращать своё внимание на «зелёные» продукты. Экология больших городов и промышленных центров, где наблюдаются отклонения по некоторым экологическим показателям, вносит свой вклад в список основных врагов детского здоровья. Все эти причины, по мнению авторов исследования, вынуждает родителей отдавать предпочтение именно экопродуктам.
Вначале нужно изменить менталитет
Владельцы известных торговых сетей, которые занимаются продажей «зелёных» продуктов питания, отмечают, что повышение спроса на их продукцию начало наблюдаться вместе с развитием уровня экологического образования людей. Многие покупатели в Европе прекрасно знают о различных пищевых добавках, красителях и заменителях, которые широко используются сегодня в пищевой промышленности. Ассортиментная матрица позволяет менеджерам магазинов сориентироваться в закупе необходимых продуктов для розничных торговых точек. Именно просвещенность покупателей и позволяет им делать осознанный выбор в пользу экологически чистых продуктов.
Другие магазины не сидят без дела
Ежегодный оборот супермаркетов, которые занимаются продажей «зелёных» продуктов питания, увеличивается на 20-25%. Только в одной Польше эти магазины зарабатывают почти 11, 2 миллиона евро. Такие высокие показатели заставляют многие европейские торговые сети открывать у себя отделы с органическими продуктами.
В каждой стране есть свои любимые экопродукты
Исследователи составили и географическую карту, которая отображает гастрономические предпочтения жителей Старого света. Здесь всё зависит от нескольких факторов:
- гастрономических традиций страны;
- культурных особенностей народа;
- сложившихся в государстве вкусовых предпочтений.
