Системы вентиляции на предприятиях пищевой промышленности, в кафе, ресторанах и даже на домашней кухне подвержены особому типу трудно удаляемых загрязнений. Используемые в процессе приготовления пищи жиры при высокотемпературной обработке попадают в паровоздушную смесь, затягиваемую в систему вентиляции, где они смешиваются с частицами пыли, а также сажи, если используется открытый огонь. Вытяжной зонт первым принимает на себя этот воздушный поток из жира и грязи, поэтому об очистке системы вентиляции, необходимо подумать в первую очередь.
Необходимость своевременного удаления жировых отложений в зонтах является не только очевидной, но и обязательной процедурой. Чистота этого элемента кухонного оборудования необходима как по санитарным требованиям, так и исходя из норм пожарной безопасности. Жировые отложения могут стать питательной средой для размножения микроорганизмов, способны стать причиной пожара.
Вытяжной зонт над плитами и очагами приготовления пищи является элементом особого внимания в процессе очистки вентиляционных систем. При интенсивной эксплуатации вытяжной зонт подчас требует более частой очистки, так именно здесь на стенках и фильтре осаждается и задерживается основная часть пыли, сажи и жировых отложений. Своевременная очистка зонта обеспечит более эффективную работу системы вентиляции и сократит затраты на очистку в удаленных и труднодоступных местах вентиляционных каналов и на крыльчатках электродвигателей.
Необходимость выполнения очистки систем вентиляции подтверждена постановлениями и приказами санитарного и пожарного надзора, регламентируется государственными нормами и стандартами. Очистку зонтов проводят по мере необходимости при интенсивной эксплуатации и по утвержденному графику. По рекомендациям специалистов, осмотр состояния вентиляции и зонтов необходимо делать хотя бы раз в шесть месяцев, а при интенсивной эксплуатации раз в месяц.
Очистка зонтов от жира – процесс весьма трудоемкий. Но в сфере услуг сегодня нетрудно найти компании, которые выполнят весь комплекс работ по очистке вытяжных зонтов от жировых загрязнений, а по завершении выдадут комплект документов, требуемых санэпидстанцией и
противопожарным надзором. Обработка внутренней поверхности зонта с помощью пеногенератора позволяет размягчить жир и смыть все загрязнения.
Вовремя выполняйте эту санитарную процедуру. Ведь, как известно, чистота – залог здоровья. Профессиональная очистка вытяжного зонта на домашней и ресторанной кухне гарантирует также более спокойную жизнь обитателям дома и владельцам бизнеса.
