В предприятиях общественного питания (рестораны, кафе, столовые и т.д.) для приготовления пищи используются промышленные плиты разных типов. Наибольшей популярностью при этом пользуются газовые, электрические и индукционные плиты.
Плита газовая имеет конфорки с открытым пламенем, как правило, разных размеров для удобства одновременного приготовления нескольких блюд. Может иметь встроенный жарочный или духовой шкаф с вентиляцией или без. Чаще всего оснащается дополнительно вытяжкой.
Поверхности плиты выполняются из нержавеющей стали или окрашенного металла. Упоры для наплитной посуды изготавливаются обычно из чугуна. Питание от газовых баллонов или центрального снабжения.
Плиты промышленные электрические — подключаются к электросети через проводку повышенной мощности. Производятся в двух вариантах – настольном и напольном, могут иметь духовой шкаф. Используются в помещениях с принудительной вентиляцией. Могут иметь разное количество конфорок одинакового или различного размера, купить электроконфорки можно в специализированных компаниях, а также ступенчатое или простое регулирование температуры.
Электрическая плита является неотъемлемой частью любой кухни. В отличие от домашних плит модель, которая используются в барах, ресторанах или кафе имеет ряд отличий. Во-первых, она гораздо больше по размеру и способна обеспечить приготовление еды для трехсот человек. Благодаря использованию прочных материалов более износостойкая и менее подвержена к поломкам. По статистики срок службы более 10-ти лет.
Электрическая плита для кафе универсальная, оснащена духовым шкафом. Облицовка выполняется обычно из нержавеющей стали, что дополнительно влияет на повышение ресурса из-за стойкости к высоким температурным режимам.
Промышленные индукционные плиты – это электрические плиты с индукционными варочными поверхностями. Выполняется в настольном и напольном варианте, может иметь разное количество варочных панелей и разные типы регулирования температуры. Преимуществом является меньшая, по сравнению с обычными электроплитами, инерционность и легкость очищения варочных поверхностей. Питание от электропроводки повышенной мощности.
