Он не толстеет, а укрепляет. Он не повышает уровень глюкозы. Его гликемический индекс близок к нулю. К тому же он почти такой же сладкий, как обычный сахар, хотя, в отличие от сахара, не вредит ротовой полости и позволяет бороться с кариесом! Откройте для себя все преимущества (и недостатки) этого натурального подсластителя!
Эритрит (также называемый эритролем ) по внешнему виду ничем не отличается от белого сахара, но это только внешность. Он естественным образом содержится во фруктах, овощах, а также в грибах, водорослях или ферментированных продуктах (вино, сыр или соевая паста и мисо). Интересно, что он также может вырабатываться человеческим организмом (подтверждено его присутствие, среди прочего, в хрусталике глаза и в жидкостях организма).
Хотя он был доступен на рынке уже 3 десятилетия (его производят японцы с 1990-х годов), первые упоминания об эритрите относятся ко второй половине 19 века, когда он был впервые выделен из морских водорослей.
Министерство здравоохранения Польши одобрило его к использованию в 2008 году. Его можно использовать, среди прочего в качестве подсластителя, пищевой добавки, добавки к лекарствам или зубным пастам и жидкости для полоскания рта.
ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ : если мы подсластим воду 2 чайными ложками обычного сахара , она будет в 13 раз более калорийной, чем вода, в которую мы можем добавить даже 3 чайные ложки эритрита, даже если обе жидкости будут такими же сладкими.
В химическом отношении эритритол относится к полиолам, т.е. к той же группе так называемых многоатомные спирты или гидроксилспирты, которые включают, например, ксилит.
Хотя эритрит находится в форме прозрачных кристаллов и почти такой же сладкий, как сахар (считается, что 70% его сладости так же сладко, как сахароза), это все же совсем другое.
Польза и свойства эритрита (эритритола) для здоровья
⦁ Имеет низкий гликемический индекс . Не увеличивает уровень глюкозы в крови.
⦁ Предотвращает кариес — снижает активность бактерий, ответственных за образование зубного налета (обладает антибактериальными свойствами), а также дает легкий охлаждающий эффект во рту.
⦁ Это мощный антиоксидант . Замедляет действие свободных радикалов. Предотвращает старение организма.
⦁ Укрепляет иммунную систему . Повышает сопротивляемость организма.
⦁ Помогает предотвратить осложнения диабета (противодействует воспалению).
Эритрит не метаболизируется в желудочно-кишечном тракте, но всасывается очень хорошо (около 90%). Оставшиеся 10% эритрита попадают в толстую кишку, но не оказывают вредного воздействия на присутствующую там бактериальную флору. Однако полностью выводится с мочой (в неизмененном виде).
Если мы хотим получить сладость, подобную сладости обычного сахара, мы должны предположить, что на каждые 100 г очищенных кристаллов приходится около 120-140 г эритрита .
Эритритол — настоящая (диетическая) бомба. Есть ли у него недостатки?
Хотя может показаться, что употребление низкокалорийного, натурального и, кроме того, сладкого заменителя сахара имеет только преимущества, — как и во всем — умеренность лучше всего. Если переборщить с эритритолом, мы можем испытать легкий слабительный эффект .
Следует помнить, что суточная доза эритрита не должна превышать примерно 25 г, максимум 30 г. В противном случае можно ожидать различных типов желудочных проблем (от диареи до метеоризма или просто боли в животе ).
Для детей рекомендуемая суточная доза эритрита должна быть ниже, чем для взрослых (максимум 15 г эритритола в сутки).
Один из незначительных недостатков эритритола — это также очевидная черта, то есть усиление тяги к сладкому вкусу. Людям, которые тянутся к таким заменителям, не следует привыкать регулярно подслащивать все эритритом , чтобы их организм не жаждал постоянно сладкого.
Источник krovlsale.ru
Статья предлагает объективный обзор исследований, проведенных в данной области. Необходимая информация представлена четко и доступно, что позволяет читателю оценить все аспекты рассматриваемой проблемы.